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Preguntas Frecuentes

¿Porque nuestro Pan es diferente a la mayoría del pan que se vende?

Las principales diferencias son:

  • No usamos Levaduras, ya que estas evitan que metabolicemos correctamente los minerales y elevan el índice glucémico.
  • Productos 100% Ecológicos y sin refinar, por lo que conservan todos sus minerales, vitaminas y fibra.
  • Sin químicos, Sin conservantes, Sin Azúcar.

¿Porque no usamos levadura, y cual es la diferencia?

Porque nuestros productos se realizan mediante fermentación natural, (fermentación láctica) que sucede cuando mezclas la harina de un cereal integral y agua. Este tipo de fermentación es lenta y reposada, (mínimo de siete o más horas), proporcionando muchos beneficios como:

  • Los microorganismos que se producen durante esta fermentación ayudan a pre-digerir la masa, haciendo que sea mucho más digestiva.
  • El índice glucémico va a ser mucho más bajo, ya que los hidratos de carbono que genera son de absorción lenta, que junto a la fibra permite un aporte de glucosa equilibrado al organismo durante muchas horas.
  • Aumento en la biodisponibilidad de los minerales como el hierro, magnesio, zinc y de la fibra para que puedan ser absorbidos por nuestro organismo.
  • Se neutralizan ciertas partes del gluten que atacan a la mucosa intestinal de los celiacos.
  • La masa de los panes fermentada de esta forma contiene más cantidad de lisina, un aminoácido esencial que es necesario para la salud ósea y para el crecimiento, ya que participa en la absorción del calcio, y también es necesario para la producción de energía y salud del tejido conjuntivo, ya que junto con otros aminoácidos forma parte del colágeno. También es un protector cardiovascular.

En cambio cuando se usan levaduras, aunque sean ecológicas (fermentación alcohólica) se genera lo siguiente: 

  • No se elimina el ácido fítico que recubre los granos de los cereales actúa como antinutriente, evitando que se puedan metabolizar y absorber los minerales presentes en el cereal.
  • El índice glucémico de la masa va a ser mucho mayor. (Los panes blancos y de molde tienen un índice glucémico altísimo).
  • Va a ser un pan que va a favorecer que engordemos y acumulemos grasas (triglicéridos).
  • La diferencia a nivel nutricional y lo que ocurre en cada tipo de fermentación, es como el día y la noche, por lo tanto, también los efectos que producen en el organismo son muy distintos.

Un pan que no lleva levadura como el nuestro, ¿en que me va a ayudar?

  • Controlar el índice glucémico en la sangre (muy importante para todos, pero sobre todo en personas diabéticas o con problemas de azúcar).
  • Disminuye el riesgo cardiovascular, porque la fibra ralentiza la absorción de grasas como el colesterol.
  • Va a ayudar a que no engordemos, pero al mismo tiempo nos va a proporcionar energía. Va a ser un pan de más fácil digestión y absorción de todos los nutrientes del cereal.
  • Va a ser un mejor pan para personas que tengan problemas intestinales.

¿Es verdad que el pan engorda?

La respuesta es un rotundo NO en el caso de los panes de “Singular Eco”, debido a los resultados positivos que producen al ser metabolizados por nuestro organismo, algo que no puede decirse sobre muchos de los panes que se comercializan hoy en día, incluso anunciándose como panes ecológicos, sin gluten y un largo etcs. de etiquetas y mensajes que nos hacen creer que estamos comprando un pan de calidad cuando en realidad no es así. Pero volviendo al tema, ¿por qué podemos afirmar de forma tan categórica que los panes de “Singular Eco” difieren de la mayoría de los panes que existen en el mercado y nos van a ayudar a no engordar?

El motivo son los excelentes ingredientes con los que están hechos los panes “Singular Eco” y el efecto que estos producen en nuestro organismo cuando son metabolizados gracias al proceso natural de fermentado y preparación.

Los cereales usados en la elaboración de los panes “Singular Eco” son de auténtica calidad, totalmente ecológicos y sin refinar, por lo que conservan todos sus nutrientes: minerales, vitaminas y fibra, que son totalmente indispensables para que el pan sea un alimento que nos aporte una gran cantidad de energía sin hacer que aumentemos de peso.

Además a la masa para hacer estos panes jamás se les añaden levaduras para que fermenten, si no que la fermentación que se realiza es natural (fermentación láctica), que es la propia fermentación natural de la harina con el agua que se produce de forma lenta y pausada (alrededor de 7 a 12 horas o más).

Esto es muy importante, ya que la fermentación láctica hace posible que se puedan absorber correctamente los minerales y vitaminas; además los microorganismos que produce este tipo de fermentación hacen que se pre-digiera la masa haciéndola mucho más digestiva, generando un pan con un índice glucémico mucho más bajo, algo que no sucede cuando a un pan se le añaden levaduras (incluso de origen ecológico).

Pero, ¿por qué razón tienen tanta importancia los ingredientes con los que está hecho el pan y su calidad a la hora de que sea un alimento que nos ayude a adelgazar o por el contrario engordar?

Porque uno de los objetivos que tiene nuestro metabolismo es mantener estables los niveles de glucosa en sangre a lo largo del día, algo que conseguimos al tomar hidratos de carbono y alimentos de bajo índice glucémico, que van a ayudarnos a que la glucosa llegue a la sangre y sea utilizada por las células de forma lenta y progresiva, evitando los picos de glucosa. Sin embargo los alimentos con un alto índice glucémico, van a elevar mucho la glucosa en nuestra sangre, produciendo picos de glucemia que van a provocar:

  • Alteraciones del ánimo a lo largo del día (estados de euforia-nerviosismo, hiperactividad, falta de concentración ó bajones, cansancio y debilidad, entre otros)
  • Ganas de comer y picotear más a menudo, porque la persona no se siente saciada, aún habiendo comido recientemente siente rápidamente sensación de hambre. Esto se debe, en gran parte, a que hay células de nuestro cuerpo, como las neuronas de nuestro cerebro, que solo pueden utilizar la glucosa como fuente de energía (otras células también pueden utilizar la energía que procede de las grasas o de las proteínas), por lo tanto, al producirse una bajada brusca de glucosa en la sangre por la acción de las hormonas que produce el páncreas para estabilizar los niveles de azúcar, nuestro cerebro vuelve a demandar más azúcar para seguir funcionando correctamente y por eso volvemos a sentir que necesitamos volver a comer.
  • Engordar. La razón es que el hígado y los músculos tienen una capacidad muy limitada para almacenar glucosa (10%), por lo tanto, ese azúcar o glucosa que el hígado ya no puede almacenar y que no se ha utilizado para producir energía, es transformada por el hígado en grasa que nuestro cuerpo va a almacenar en el tejido adiposo de nuestro organismo, es decir, se va a favorecer que engordemos y acumulemos grasa. Por lo tanto, evitando hidratos de carbono de alto índice glucémico vamos a evitar la transformación de glucosa en grasa, y por eso no vamos a engordar.

Por lo tanto, cuando el pan está hecho con harinas de cereales que han sido refinados se convierten en alimentos de alto índice glucémico. Al haber sido refinados han perdido las vitaminas, minerales y la fibra que hacen que esa glucosa llegue lentamente a la sangre y a las células, evitando que se produzcan todos los efectos no deseados de los que hemos hablado antes.

Pero todo lo contrario ocurre cuando comemos un pan “Singular Eco”, ya que al consumir estos panes que conservan las vitaminas, minerales y la fibra, que a su vez se ven potenciados y beneficiados por el tipo de fermentación con los que son realizados, ayudamos a nuestro organismo a mantener los niveles de azúcar estables en la sangre y por lo tanto no engordamos.

Además, la riqueza en fibra de los panes “Singular Eco” también contribuye a ralentizar la absorción de azúcar y grasa en nuestro cuerpo, además de generarnos más rápido sensación de saciedad, por lo que nos sentiremos llenos antes y comeremos menos cantidad. La fibra va a favorecer también el tránsito intestinal y la buena salud intestinal, evitando el estreñimiento.

Por ello, consumir panes “Singular Eco” es una excelente opción para todas aquellas personas que quieren cuidar su salud y su peso de forma equilibrada.